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技術文章

面筋數量和質量測定儀的技術參數

工作原理：
　　10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506.2-2008規定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。

技術參數
　　1、攪拌器轉速：120±2r/min
　　2、細洗滌網規格：篩孔為80um（200目）金屬篩
　　3、粗洗滌網規格：篩孔為800um（26目）金屬篩
　　4、洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
　　5、和面時間：1s～99s（數顯可調，每1s起調）
　　6、洗滌時間：1min～9min（數顯可調，每1min起調）
　　7、離心轉速：6000±5r/min
　　8、離心篩盒：孔徑為500um的篩盒
　　9、離心工作時間：1min
　　10、重復性：兩次測定結果之差不大于1.0%。
　　11、面筋指數：在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。
　　12、烘干爐溫度（選配）：150℃～200℃
　　13、工作電壓：AC220V±5% 50Hz

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