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糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)與毛細(xì)管運(yùn)動(dòng)粘度測(cè)定兩者糊化操作上的差異
糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)與毛細(xì)管運(yùn)動(dòng)粘度測(cè)定兩者糊化操作上的差異
毛細(xì)管運(yùn)動(dòng)粘度測(cè)定法的原理是：足夠的待測(cè)樣經(jīng)粉碎至程度，試樣懸浮液在微沸狀態(tài)下充分糊化，過(guò)濾后得到的糊化液具有的粘度，將此糊化液倒入毛細(xì)管粘度計(jì)中，在50℃的恒溫條件下，量糊化液在重力作用下向下移動(dòng)，不同粘度的糊化液移動(dòng)相同距離的時(shí)間不同，記錄該時(shí)間，結(jié)合該測(cè)定用毛細(xì)管粘度計(jì)常數(shù)，計(jì)算出測(cè)定用糊化液的運(yùn)動(dòng)粘度。以這個(gè)原理進(jìn)行測(cè)量糧食的粘度具有如此的缺點(diǎn)：操作不易掌握，重復(fù)性差。因而這個(gè)方法未能進(jìn)行廣泛的推廣用于，而現(xiàn)今用于的糧食運(yùn)動(dòng)粘度測(cè)定儀在借助這一原理的同時(shí)，并將這一方法進(jìn)行了適當(dāng)?shù)男拚瑢⑵淞觿?shì)去除，糧食運(yùn)動(dòng)粘度測(cè)定儀已經(jīng)是糧食陳化檢測(cè)的重要儀器，同時(shí)縮短了測(cè)定的時(shí)間以及提高了測(cè)定的精度。
不論是用于毛細(xì)管運(yùn)動(dòng)粘度測(cè)定法還是用于糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)法，在測(cè)定經(jīng)過(guò)中樣品的糊化與糊化時(shí)的溫度、條件有很大的關(guān)系，地影響粘度的測(cè)定結(jié)果。為保證測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性、可比性，對(duì)試樣量、加水量、糊化量溫度及時(shí)間等因素要嚴(yán)格控制。而在毛細(xì)管運(yùn)動(dòng)粘度法測(cè)定的經(jīng)過(guò)中，對(duì)于樣品糊化經(jīng)過(guò)中用于量以及糊化的溫度等均是要自己去控制，在測(cè)定經(jīng)過(guò)中稍不注意將會(huì)產(chǎn)生比較大的誤差，而糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)在這一方面則是進(jìn)行大大的改進(jìn)，該款儀器具有兩個(gè)糊化裝置，在護(hù)花的經(jīng)過(guò)中不僅僅可以設(shè)定護(hù)花的溫度，同時(shí)還能夠進(jìn)行設(shè)置糊化的時(shí)間，在到達(dá)糊化測(cè)定的時(shí)間完成之后，儀器會(huì)自動(dòng)蜂鳴提醒，如此設(shè)計(jì)大大縮短了測(cè)定是所花費(fèi)的時(shí)間。