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降落值測定儀的設計

      降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中進行質量檢測的儀器。面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間不同。

      因此，降落數(shù)值（FN）的高低也就表明了相應的α—淀粉酶活性的差異，降落數(shù)值（FN）高表明α—淀粉酶的活性低，反之則表明α—淀粉酶的活性高。

      降落值測定儀面粉的粗細度表示了小麥加工過程研磨的程度，面粉的粗細度與面粉的百度有很大的關系，一般而言面粉的百度越大，面粉就越細，但是面粉越細卻直接影響著面粉的淀粉酶的活性，這一點在使用降落值測定儀就能夠運行了解了，也正是因為如此才對面粉的粗細度運行的要求，以此來運行降低面粉的研磨細度上，降落值測定儀面粉的粗細度的監(jiān)測可以直接使用驗粉篩運行測定。

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