1. 高筋面團：適用于承受高張力的金屬材質拉伸儀

高筋面團通常含有較高的面筋含量，具有良好的延展性和彈性。這類面團對于拉伸儀的要求較高，需要能夠承受較大張力的材質。金屬材質的拉伸儀是優選，如不銹鋼或鋁合金材質。這類拉伸儀通常具有較大的拉伸范圍和拉伸力度，能夠滿足高筋面團的需求。

2. 中筋面團：適用于耐磨的橡膠材質拉伸儀

中筋面團相對于高筋面團來說，面筋含量較低，但仍然具有一定的彈性。對于這類面團，橡膠材質的拉伸儀是比較合適的選擇。橡膠材質具有較好的耐磨性和柔韌性，能夠在拉伸過程中保持面團的完整性。此外，橡膠材質的拉伸儀通常還配備了調節拉伸力度和拉伸速度的功能，可以滿足不同中筋面團的需求。

3. 低筋面團：適用于防粘的塑料材質拉伸儀

低筋面團的面筋含量相對較低，面團較為松軟。這類面團對于防粘性能較好的拉伸儀要求較高。塑料材質的拉伸儀是優選，例如食品級聚合物塑料。這種材質具有良好的防粘性能，能夠輕松處理低筋面團，保持面團的完整性和形狀。

除了材質外，面團拉伸儀的規格也需要根據需要進行選擇。不同規格的拉伸儀適用于不同大小和形狀的面團。一般來說，選擇較大的規格對于處理大批量的面團更加方便，而選擇較小的規格適用于小批量或個人使用。